高感应效率一直是电磁炉的发展趋势，而感应效率分析需要一个反映线圈匝数、工作频率与锅具材料的电磁炉阻抗模型。因此，本文提出了一个基于互感计算的高精度电磁炉等效阻抗模型用于感应效率分析。通过对涡流磁场分析，可推得线圈盘与锅具的等效互感，进而得到电磁炉的等效阻抗值。进一步地，本文分析了电磁炉的感应效率特性，并通过优化线圈匝数和频率提高了感应效率。最后搭建了电磁炉中线圈盘-锅具系统的实验样机，验证了所提阻抗模型的准确性。并且对于GB45型钢和铝制锅具，其感应效率分别提升了2.12%和20.76%。